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Crema Catalana

Ingredienti:

½ litro di latte
1 bastoncino di cannella
scorza di ½ limone
3 tuorli d'uovo
150g. zucchero

Preparazione:

Lavare accuratamente il limone e ricavare dalla sola buccia delle striscioline. Mettere la buccia di limone, il latte e la cannella in una pentola e portare ad ebollizione a fuoco molto lento.
Dopo il bollore, togliere dal fuoco il composto, e rimuovere cannella e limone.
Montare i tuorli con lo zucchero e unirli al composto.
Mettere una pentola sul fuoco a fiamma bassissima e versare lentamente e in modo continuo la crema di uova e zucchero, rimescolando senza interruzione e sempre nello stesso verso.
La crema dovrà addensarsi.
Versare in piccole terrine di coccio e far raffreddare in frigo per almeno mezz'ora prima di consumare.
Una volta fredda, cospargere la crema di zucchero e metterla sotto il grill del forno per qualche minuto per far caramellare lo zucchero.