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Gazpacho

Il gazpacho è un piatto tradizionale tipico dell'Andalusia, conosciuto in tutta la Spagna. E' un tipico piatto estivo naturale e rinfrescante (si gusta freddo), interamente preparato con ingredienti vegetali.

Ingredienti per 4 persone

500 g. di pomodori rossi

100 g. di mollica di pane raffermo (facoltativa, più usata in Andalusia che altrove)

1 cipolla rossa

1 spicchio di aglio

1 cetriolo,

1 peperone

aceto di vino bianco (la ricetta originale vorrebbe l'aceto di vino fino di Jerez)

olio extra vergine d' oliva

sale.

A seconda del gusto personale si possono aggiungere pepe e succo di limone.

Preparazione:

Mettere in ammollo il pane raffermo in acqua con un po' d'aceto.
Sbucciare i pomodori, tagliarli in quarti e privarli dei semi.

Pulire il cetriolo, il peperone, la cipolla e l'aglio e tagliare tutto a pezzi.

Frullare il pomodoro assieme al pane e a tutte le verdure. Condire con un filo d' olio, salare, eventualmente aggiungere pepe e succo di limone, aggiustare di aceto e lasciare riposare in frigo per almeno tre ore.


A Cordova spesso si prepara il gazpacho a partire dal slamorejo, diluendolo con acqua.

Un piatto o un bicchiere di gazpacho può essere servito con cubetti di ghiaccio, e viene di solito "aliñado", completato con un trito di uova sode, peperoni verdi, cipolla, pezzetti di prosciutto crudo.