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Habas fritas con jamon

Ingredienti (per 4 persone)

2 kg di fave fresche sbucciate
4 fette spesse 1/2 cm di prosciutto crudo
1 mazzo di cipollotti freschi
1/2 bicchiere di olio d'oliva

Preparazione:

Mettere sul fuoco una padella piuttosto grande con olio e i cipollotti tagliati a pezzetti.
Quando la cipolla è dorata, aggiungere l prosciutto, tagliato a cubetti.
Non appena il colore del prosciutton schiarisce, aggiungere le fave e friggere coprendo la padella per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare la pietanza.
Servire molto caldo.