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Sopa de picadillo

Si tratta di una tipica minestra andalusa. Il picadillo è la carne sminuzzata.

Ingredienti (per 6 persone)

Per il brodo:

1/2 gallina
1 kg di ossa di manzo
2 ossa di prosciutto
4 porri
3 gambi di sedano
1 cipolla media
300 g di patate
250 g di ceci
Sale

Per la minestra:

250 g di riso
150 g di prosciutto crudo a dadini
2 uova sode
1 rametto di menta

Preparazione:

Mettere a bagno i ceci per una notte.
Mettere sul fuoco una pentola con tre litri d'acqua, la gallina, le ossa, i ceci, le patate pelate e tagliate a pezzi, la cipolla sbucciata e tagliata in due, le carote a rondelle e gli altri ortaggi ben puliti e tagliati a pezzi grossolani.
Coprire la pentola e lasciar cuocere a fuoco lento per 2 ore e 1/2 o anche 3.
Togliere dal fuoco e togliere la gallina dal brodo e disossarla e sminuzzarla. Colare il brodo.
Porre al fuoco una casseruola con il brodo colato. Quando bolle, aggiungre il riso e i pezzetti di prosciutto. Lasciar cuocere per 15 minuti a fuoco vivo, fino a che il riso sia cotto.
Mettere il riso in brodo in una zuppiera. Al momento di servire aggiungere la gallina sminuzzata, le uova sode a pezzetti e un rametto di menta.